Донецк, 7 фев — ДАН. Сочетание сала с ржаным хлебом является не только вкусным, но и полезным для здоровья. Об этом рассказала aif.ru директор Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности Ольга Парахина.
«Насыщенный, сладковато-соленый вкус сала уравновешивается характерной кислинкой мякиша и горьковатыми нотками зажаренной корочки ржаного хлеба. А жирная, нежная и тающая текстура сала идеально контрастирует с плотной, упругой и пористой структурой мякиша ржаного хлеба, стимулируя разные рецепторы, создавая приятное ощущение», — отмечает Парахина.
По словам специалиста, этот дуэт не только вкусен, но и полезен, так как продукты взаимно усиливают пищевую ценность друг друга благодаря сбалансированному составу. Ржаной хлеб служит источником растительного белка, незаменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, витаминов группы B, железа и пищевых волокон. Сало дополняет его аминокислотами, полезными жирными кислотами (включая арахидоновую и олеиновую), а также витаминами А, D и E. Оба продукта содержат важные минералы: калий, магний, фосфор, кальций и селен.
Такое сочетание способствует эффективному пищеварению, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему и микрофлору кишечника, а также обеспечивает организм широким спектром необходимых питательных веществ.
«Доказано, что рационы питания, содержащие ржаной хлеб, способствуют более быстрой нормализации веса за счет снижения выброса инсулина, по сравнению с рационом, в который включен пшеничный хлеб. Кроме того, продукты на основе ржи надолго дают ощущение сытости, что является одним из механизмов управления весом. При этом сало — из тех жирных продуктов, которые в холодное время года отлично насыщают и дают много энергии. И в то же время сало снижает тягу к сладкому за счет витаминно-минерального состава и питательных свойств», — заключает эксперт.