Донецк, 22 июн — ДАН. Хлеб не представляет опасности для худеющих, если потреблять его умеренно. Об этом и других мифах, связанных важнейшим для Руси продуктом, aif.ru рассказала врач-терапевт Надежда Подкорытова.
«Лучше всего выбирать продукт, произведенный из минимально обработанного зерна. В белом хлебе из муки высшего сорта практически нет полезных веществ — клетчатки и витаминов, потому что для его производства используют очищенное зерно без оболочек. Чем грубее помол муки, тем больше пользы от хлеба. Особенно хороши изделия из цельнозерновой муки, ведь они сохраняют все питательные элементы необработанного зерна», — рассказала эксперт.
Она подчеркнула, что хлеб не представляет опасности, если потреблять его в меру и ответственно относиться к качеству продукции.
Цельнозерновой хлеб — настоящий кладезь полезных веществ: в нем содержатся белок, железо, кальций, витамины группы B и PP, а также пищевые волокна. Благодаря низкому гликемическому индексу (около 50 единиц) он медленнее повышает уровень сахара в крови, дольше сохраняет чувство сытости и помогает контролировать калорийность рациона. Для сравнения: у белого хлеба этот показатель достигает 95 единиц, а у сладостей — более 100. При выборе важно изучать состав, чтобы избежать вредных добавок, таких как консерванты или красители.
Бездрожжевой хлеб: мифы и реальность
Многие считают бездрожжевой хлеб полезнее, но на самом деле его готовят на натуральной закваске, которая тоже содержит дрожжи — просто другого типа. Эти микроорганизмы не опасны: при выпечке они теряют бродильные свойства, оставаясь источником белка и витаминов. Такой хлеб, как и изделия из муки грубого помола, богат магнием, железом, фосфором и другими ценными элементами. Главное — соблюдать умеренность в употреблении.
Сколько можно съесть без вреда для фигуры?
Норма зависит от индивидуальных факторов: возраста, веса, уровня активности и общего рациона. Оптимально употреблять до 2–3 кусочков в день, желательно в первой половине дня. Лучше сочетать хлеб с овощами, зеленью, нежирными супами или белковыми продуктами (мясом, рыбой), добавив зелень для улучшения пищеварения. А вот комбинация с макаронами, картофелем или сладостями создаст избыточную нагрузку на ЖКТ и может спровоцировать брожение.
Как хранить?
«Чтобы сохранить качество продукта дольше, держите его целым, неразрезанным, в сухом и прохладном месте. Обязательно обращайте внимание на маркировку товара, где указаны сроки годности и рекомендации производителя по условиям хранения. Однако идеальный вариант — съесть свежий хлеб сразу же после покупки, хотя обычно производители указывают срок годности до 48 часов. Лучше не совмещать хлеб со сладостями и фруктами, иначе это вызовет активное выделение инсулина и брожение в кишечнике», — добавила врач.
Подписывайтесь на наши телеграм-канал и сообщество в VK