Донецк, 26 фев — ДАН. Человек даже в состоянии сытости может запросто поглощать большое количество сладкого. Как возникает такой дополнительный избирательный аппетит и каков его механизм, aif.ru объяснила врач-диетолог, терапевт, кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева.
Специалисты из Института исследования метаболизма Макса Планка заинтересовались вопросом тяги к сладкому после обеда и провели эксперимент на мышах. Они выявили, что в такой ситуации особые нервные клетки (проопиомеланокортиновые нейроны) активизируются и начинают выделять β-эндорфин, стимулирующий аппетит, что вызывает потребление сахара в состоянии сытости. Эти же клетки способствуют появлению чувства насыщения, когда человек поел. Выходит, они же виновники влечения к сладкому. Но только к нему. Когда этот опиоидный путь активизации аппетита в мозге у мышей блокировали, то они оставались равнодушны к сахару. Ученые считают, что если удастся такой метод применить в отношении человека, то можно помочь людям не переедать и не набирать лишний вес. Но полученные результаты нуждаются в дополнительном изучении.
«В нашем мозге в гипоталамусе расположены центры, которые отвечают за чувство голода и чувство насыщения. Есть различные гормоны и вещества, которые в этом процессе участвуют, — рассказала Солнцева. — В частности, очень известный глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1), который регулирует аппетит: гормон вырабатывается, когда пища попадает в кишечник, и подает сигнал о насыщении. На ГПП-1 основаны лекарства от ожирения. Есть другие известные гормоны, регулирующие аппетит: грелин, лептин, L-тирозин и т. д. Кроме того, в регулирующих голод и насыщение структурах мозга обнаружены такие нейроны, которые даже в состоянии насыщения могут выделять различные вещества, стимулирующие нас к потреблению сладких продуктов».
Эксперт добавила, что когда человек ест сладкую пищу, выделяются эндорфины — эндогенные, то есть внутренние, опиаты. Они уменьшают боль, снижают уровень депрессии, неприятные ощущения, повышают настроение. Именно поэтому избавиться от привычки употреблять сладкое после еды так сложно. Всего врач выделила четыре причины, почему хочется закусить сладким. Первая — в организме не хватает определенных питательных веществ, в том числе различных минералов, например железа, магния, цинка. Вторая — попытки заесть стресс и негативные эмоции. Третья причина — недостаточный сон, и четвертая — просто привычка. Она может закрепиться после фразы, услышанной в детстве: «не ешь сладкое перед едой, после обеда получишь конфетку» и т.п.
Что же делать, чтобы побороть желание съесть сладкое после обеда? В первую очередь, Солнцева посоветовала следить за достаточным количеством белка в организме. Чем его меньше, тем чаще мы хотим есть, в том числе высококалорийную пищу — простые углеводы и жиры. Также голод хорошо купирует олеиновая кислота. Это омега-9 полиненасыщенная жирная кислота, больше всего ее в оливковом масле. Не стоит забывать и о специях — они, с одной стороны, возбуждают аппетит, с другой, как правило, способствуют сокращению общей калорийности рациона, так как снижают влечение к жирной и сладкой пище.
Также врач посоветовала употреблять больше продуктов с клетчаткой. Это могут быть цельнозерновые крупы и хлеб, зеленые салаты типа шпината с добавлением льняного семени, в принципе любые овощи и фрукты, ягоды. Пища с клетчаткой создает большее ощущение сытости без загрузки лишними калориями. Такими же свойствами обладает и жидкая пища — супы, кисели без сахара, жидкие каши. Если же десерт после обеда — это просто привычка или семейная традиция, от нее лучше избавляться.
Подписывайтесь на наши телеграм-канал и сообщество в VK