Донецк, 8 дек — ДАН. Родители при покупке детских подарков в составе продукции часто видят «растительные жиры», «пальмовое масло» и «эквиваленты масла какао». Насколько это безвредно, разбираемся с aif.ru.
Слово «жиры» в нашем обществе часто вызывает негативную реакцию, что не совсем справедливо. Ведь всё, что мы едим, состоит из жиров, белков и углеводов, независимо от того, речь идет о конфетах, овощах или фруктах. Жиры могут быть как растительного, так и животного происхождения.
Растительные жиры — это обычные растительные масла, такие как подсолнечное, соевое, рапсовое и пальмовое. Они необходимы для создания различных сладостей. Например, для некоторых видов хлебобулочных изделий достаточно просто подсолнечного масла, но для более сложных кондитерских изделий, таких как конфеты или вафли, требуются специальные композиции из нескольких масел. Эти композиции могут быть указаны на этикетке как «специализированные жиры». Так что нет необходимости бояться их.
Пальмовое масло является одним из самых популярных растительных масел в кондитерской отрасли. Оно используется для замены гидрогенизированных жиров, которые являются вредными и дешёвыми. Гидрогенизированные жиры получают путем отверждения жидких масел водородом и содержат вредные трансжиры. В 90-х ученые поняли, что трансжиры вредны для здоровья. Чтобы избежать негативных последствий, пищевая промышленность перешла на использование пальмового масла. Оно обладает нужными свойствами для производства сладостей без гидрогенизации. Наличие пальмового масла на этикетке гарантирует отсутствие вредных трансжиров.
Еще один ингредиент, вызывающий вопросы, — «эквивалент масла какао». Этот компонент полностью повторяет состав масла какао и производится из тропических и экзотических масел. Эквивалент производится только из 6 видов тропических и экзотических масел, которые полезны и безопасны для здоровья. Он используется для улучшения свойств шоколада и может содержаться в нем в объеме до 5%.
Самым вредным ингредиентом в сладостях является сахар, если им злоупотреблять. Избыток сахара может привести к кариесу, лишнему весу, ожирению, диабету и повышенным рискам сердечно-сосудистых заболеваний. В последнее время ученые обратили внимание на натуральные сладкие белки, которые могут быть использованы для производства сладостей вместо сахара. Однако пока нет однозначного решения в этом вопросе.
Таким образом, не стоит бояться растительных жиров, пальмового масла и эквивалентов масла какао, так как они несут в себе определенные пользу и безопасны для здоровья. Однако следует ограничивать потребление сахара, чтобы избежать его негативных последствий.