Донецк, 8 апр — ДАН. Фрукты, овощи и зелень считаются полезнейшими продуктами. Их рекомендуют есть не менее 400 г в день. Увы, потенциальную пользу могут свести на нет пестициды (канцерогены и др.), которые в них остаются после выращивания. Значит, их лучше не есть?
Все знают, что потребление фруктов и овощей связано с многочисленными преимуществами для здоровья. Они содержат клетчатку, витамины, микроэлементы, антиоксиданты. Но… нет добра без худа. Оказывается, и у полезнейших продуктов есть существенный минус — пестициды. Это химикаты, которые используются для выращивания и хранения фруктов и овощей, чтобы уберечь урожай от вредителей, болезней растений, грызунов и сорняков. Остатки пестицидов зачастую остаются в продуктах и не удаляются после промывки.
И клубника тоже
Ученые провели исследование и выяснили: у кого в крови и моче больше всего вредных пестицидов, —рассказала aif.ru профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова. — К сожалению, победили те, кто ест много зелени, фруктов и овощей. Авторы исследования составили рейтинги овощей и фруктов с наибольшим и наименьшим содержанием пестицидов. В «злобной дюжине» на первом месте — полезнейший шпинат, а на втором — любимая многими клубника, есть в антирейтинге и виноград, персики, вишня, яблоки, груши, ежевика, к счастью, малина не вошла. А ведь в той же клубнике содержится прославленный сенолитик физетин. Это флавоноид, который уничтожает клетки, провоцирующие хроническое воспаление и старение. В списке продуктов, где уровни пестицидов ниже, чем в среднем по фруктам и овощам в целом, победил ананас. Видимо, толстая кожура препятствует проникновению ядохимикатов в мякоть. Кукуруза на втором месте. Но здесь объяснение простое: в США, например, где и проводили исследование, она вся ГМО (генно-модифицированная), поэтому в пестицидах не нуждается. Авокадо и бананы также достаточно безопасны — их ведь тоже со шкуркой не съешь».
Итак, с чем мы едим больше всего опасной «химии». Данные исследования Школы общественного здоровья Брауновского университета (США):
Самые высокие уровни пестицидов (и по количеству, и по токсичности)
- Шпинат
- Клубника
- Кейл и другая салатная зелень
- Виноград
- Персики
- Вишни
- Нектарины
- Груши
- Яблоки
- Ежевика
- Черника
- Картошка
Самые невысокие уровни пестицидов
- Ананас
- Сладкая кукуруза
- Авокадо
- Папайя
- Лук
- Зеленый горошек (мороженый)
- Спаржа
- Капуста
- Дыня
- Цветная капуста
- Бананы
- Манго
- Морковь
- Грибы (тепличные)
- Киви
Чем опасны пестициды?
Почему ученые уделили такое внимание именно синтетическим пестицидам? Многочисленные исследования на людях доказали их однозначный вред для здоровья. Это повышенный риск развития рака, неблагополучных исходов родов, неврологические повреждения у младенцев, нарушение гормональной функции, особенно щитовидной железы. Более того, авторы исследования отмечают, что совокупные смеси и комбинации пестицидов (попадание в организм разных их групп) еще опаснее. Они могут провоцировать рак молочной железы, диабет второго типа, бесплодие. При этом допустимые нормы установлены для изолированных веществ, а совокупный эффект не учитывается. Лабораторные животные, на которых воздействовали смесями пестицидов, часто в дозах ниже разрешенных различными международными органами, хуже двигались, страдали от нарушений памяти, толстели и имели пороки развития репродуктивной функции.
Ученые выделили пять пестицидов с самой высокой концентрацией среди товаров. Это регулятор роста растений хлорпрофам (много в картофеле) и четыре вида фунгицидов — они используются для борьбы с грибковыми заболеваниями и спорами грибов. Также были выявлены остатки гербицидов (от сорняков) и инсектицидов (от насекомых). В яблоках в основном дифениламин — им обрабатывают плоды от гниения и потемнения кожуры после сбора урожая.
Как уменьшить вред пестицидов?
Авторы исследования делают вывод, что необходимо употреблять овощи и фрукты, выращенные методами органического земледелия. При этом с вредителями борются биологическими способами, используя их естественных врагов, отвары растений и т. д.
Также при составлении рациона можно учитывать индекс пестицидов. Например, не употреблять в один день шпинат и виноград или картошку. Особенно осторожными следует быть в наиболее чувствительные периоды жизни: ранний детский возраст и беременность и грудное вскармливание. В это время продуктов с высокими остатками пестицидов лучше избегать.
Конечно, исследование проводилось в США и для продуктов, выращенных там. Однако и в России использование пестицидов не менее масштабное (в госкаталоге зарегистрированы тысячи наименований). Даже в домашних хозяйствах многие пользуются пестицидами — без них часто урожай просто не получишь, все съедят прожорливые вредители.
Как отличить органические фрукты? Например, они, как правило, имеют менее привлекательный, неидеальный внешний вид, чаще это сезонные местные продукты.
Подпишитесь на Донецкое агентство новостей в MAX