Донецк, 17 апр — ДАН. Пасхальный кулич — символ светлого праздника, выпечка, без которой невозможно представить себе пасхальное воскресенье. Наряду с крашеными яйцами, он занимает центральное место на праздничном столе, объединяя за ним родных и близких. В преддверии праздника, ДАН собрало разные виды куличей на любой вкус.
Для начала вспомним, каков же традиционный рецепт? Как правило, это сдобное дрожжевое тесто, в которое добавляют изюм, цукаты, ваниль и другие ароматные специи. Главное в приготовлении — это терпение и соблюдение пропорций. Тесто должно быть достаточно влажным, чтобы кулич получился воздушным и нежным, но при этом хорошо держать форму. После выпечки кулич обычно украшают белковой глазурью и разноцветной посыпкой. Этот классический вариант знаком многим с детства и является основой для множества вариаций.
Читайте также: Пора покупать куличи, яйца и красители. Во сколько обойдется пасхальный стол?
Но мир кулинарии не стоит на месте, и наряду с традиционными рецептами появляются все более необычные и интересные. Современные кулинары экспериментируют с ингредиентами, формами и украшениями, создавая уникальные пасхальные шедевры. От классики, обогащенной экзотическими фруктами и специями, до смелых сочетаний, вроде кулича с соленой карамелью или лавандой, — выбор огромен. Популярностью пользуются куличи с добавлением цукатов необычных цветов, орехов макадамия, фисташек, сублимированных ягод и даже шоколадного ганаша внутри. Особое внимание уделяется декору: используются зеркальная глазурь, сахарные цветы, шоколадные перья и другие элементы, превращающие кулич в настоящее произведение искусства.
Читайте также: В чем особый смысл Страстной седмицы для россиян и как провести эти дни
Рецепты кулича могут разнится от региона к региону нашей страны. В Сибири, где кедровые орехи — обычное дело, их добавляют в тесто для кулича. Также в ход идут распространенные в этом крае ягоды: брусника, клюква, смородина, жимолость, морошка. Для необычного хвойного аромата могут добавить немного пихты.
В Алтайском крае куличи могут готовить со знаменитым алтайским медом и пряностями. Корицу, гвоздику, кардамон добавляют в тесто, а после уже спекшийся кулич украшают медовой глазурью и посыпают орехами. В некоторых южных регионах России, таких как Кубань, в куличи добавляют большое количество яиц и сливочного масла, что делает их особенно сдобными и насыщенными. В тесто также кладут цедру апельсина или лимона, а также пряные специи.
Читайте также: Никакого маргарина. Эксперт раскрыла состав идеального пасхального кулича
И, наконец, стоит отметить разницу между куличом и пасхой. Хотя оба этих блюда являются символами Пасхи, они имеют разное происхождение и особенности приготовления. Кулич — это, как правило, выпечка из дрожжевого теста, а пасха — это творожное блюдо, которое готовится из творога, яиц, сахара и сухофруктов. Кулич выпекают в печи или духовке, а пасху готовят холодным способом, придавая ей форму усеченной пирамиды.
Подписывайтесь на наши телеграм-канал и сообщество в VK
В этом году пасха отмечается 20 апреля. Этот светлый праздник, знаменующий воскресение Иисуса Христа, является одним из самых значимых событий в христианском календаре. Его отмечают как православные, так и католики, хотя даты празднования зачастую отличаются из-за использования разных календарей для расчета. Однако в 2025 году дата католической Пасхи совпадает с датой православной — 20 апреля. Это случается раз в несколько лет.
Ранее сообщалось, что макеевский хлебозавод начал выпечку премиальных куличей к Пасхе. Всего компания «Мир хлеба», куда входит предприятие, выпустит около 100 тонн главного символа праздника.