Донецк, 12 окт — ДАН. Убрали тыквы с огорода, и теперь нужно, чтобы они пережили долгую зиму. Из тыквы можно готовить оладьи, супы, пироги или просто запекать её как гарнир. Aif.ru поделился способами, как сохранить тыкву и наслаждаться вкусными блюдами из этого яркого овоща.
Вариант №1. Хранение в свежем виде
Тыквы хорошо хранятся в квартире, а ещё лучше — в прохладном месте. Важно избегать перепадов температуры и не переносить плоды с места на место. Не стоит держать тыквы сначала на балконе, а с морозами заносить в дом. Лучше сразу выбрать место для хранения на всю зиму и не тревожить овощи.
Для хранения подходят только спелые тыквы с твёрдой кожурой, без трещин, повреждений или мягких пятен. Плодоножка должна быть сухой. Мыть тыквы перед хранением не нужно, достаточно протереть их от грязи.
Оптимальная температура хранения — 5–10 °C, но можно держать и при комнатной температуре, избегая тёплых мест рядом с батареями или плитой. Место должно быть тёмным, проветриваемым, с низкой влажностью.
Идеально подойдёт погреб или подвал, но можно хранить тыквы в кладовой, шкафу или под кроватью. На утеплённом балконе тоже можно, если температура остаётся плюсовой.
Не ставьте на тыквы другие предметы и не складывайте их в кучу — храните в один ряд, плодоножкой вверх. Можно использовать картонные коробки или деревянные ящики, пересыпав тыквы соломой. Проверяйте их раз в месяц, чтобы убрать начавшие портиться плоды.
Так тыквы могут сохраниться до лета.
Вариант №2. Сушка
Тыкву очищают, нарезают тонкими ломтиками (5–7 мм) и бланшируют 2 минуты. Затем раскладывают на противне или в электросушилке. Сушат в духовке при 70 °C или в сушилке при 60–65 °C. Высушенные ломтики измельчают в порошок и хранят в банках.
Из порошка можно варить супы, делать пюре (он увеличивается в объёме при добавлении воды) или добавлять его в муку для оладий.
Вариант №3. Тыквенное пюре
Тыкву нарезают крупными кусками, удаляют семена, заворачивают в фольгу и запекают при 180 °C. После снимают кожуру, измельчают блендером, добавив немного кипятка.
Банки стерилизуют, наполняют пюре, ставят в кастрюлю с горячей водой (по плечики банок) и стерилизуют 20 минут. Затем закатывают прокипячёнными крышками, переворачивают, остужают и убирают на хранение.
Вариант №4. Заморозка
Перед заморозкой тыкву желательно бланшировать 2 минуты в кипятке или на пару. Нарежьте её кубиками или натрите на тёрке (удобно для оладий). Бланшированные кусочки обсушите, разложите в один слой в зип-пакеты и уберите в морозилку. Если есть вакууматор, можно завакуумировать.
Вариант №5. Тыква в собственном соку
Банки и крышки стерилизуют, крышки кипятят 5 минут. Тыкву нарезают кубиками, плотно укладывают в банки. Прикрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют 40 минут. Затем закатывают, переворачивают и дают остыть.
Зимой такую тыкву добавляют в каши, супы, рагу или пироги.