Донецк, 31 дек — ДАН. Оливье — салат несложный, но и его можно испортить, если не соблюдать главные правила приготовления. О самых важных ошибках при приготовлении оливье рассказали в aif.ru.
Ошибка № 1: Варить картошку со свеклой. Для оливье свекла не нужна. Хозяйки часто решают отварить все овощи в одной кастрюле, чтобы сэкономить время и силы. Однако картофель и морковь варятся быстрее, а свекла требует больше времени. Это может привести к тому, что картошка развалится, даже если она была в мундире. Кроме того, свекла окрасит другие овощи, и салат получится розовым с привкусом свеклы.
Ошибка № 2: Разные кубики. Идеальный салат — это когда все ингредиенты гармонично сочетаются. Для этого все овощи должны быть нарезаны кубиками примерно одного размера. Если нарезать что-то крупно, а что-то мелко, то большие кусочки будут выделяться, а маленькие «пропадут».
Ошибка № 3: Резать горячим. Овощи и яйца после варки нужно остудить. Резать их горячими не рекомендуется, так как они будут разваливаться, и вкус салата будет нарушаться. Мясо, если используется, также нужно остудить.
Ошибка № 4: Много рассола. Горошек и соленые огурцы содержат много рассола и влаги. Поэтому их лучше добавлять в салат как можно позже, чтобы избежать расслоения майонеза и неприятного вкуса. Соленые огурцы можно отжать в сите, а горошек дать стечь, чтобы рассол не попал в салат.
Ошибка № 5: Заправить заранее. Салаты с майонезом портятся быстрее, поэтому лучше хранить оливье без заправки. Если нужно приготовить большое количество салата, чтобы хватило на несколько дней, лучше добавить майонез перед подачей. Рекомендуется не хранить салаты с майонезом дольше 18 часов с момента приготовления, согласно рекомендациям Роспотребнадзора.