Донецк, 30 июн — ДАН. Новый сорт хлеба — ремесленный — впервые начали печь в ДНР. Донецкое агентство новостей узнало, какие его виды изготавливаются в регионе, в чем его польза и какие особенности готовки.
Польза — в натуральности
Ремесленный хлеб — продукт, созданный вручную или с минимальным использованием автоматизации, с соблюдением традиционных технологий выпечки. Его готовят из натуральных ингредиентов: муки, воды, соли и закваски или дрожжей, часто без добавления консервантов, улучшителей и других искусственных компонентов. Главное отличие ремесленного хлеба — длительная ферментация теста. Благодаря этому процессу улучшается вкус, аромат и структура мякиша, а также повышается усвояемость продукта. Такой хлеб может быть приготовлен на закваске, что придает ему легкую кислинку и увеличивает содержание полезных молочнокислых бактерий.
Польза ремесленного хлеба в его натуральности и богатом составе. Он содержит больше клетчатки, витаминов группы B и минералов по сравнению с массовым хлебом. Длительная ферментация снижает уровень фитиновой кислоты, которая мешает усвоению микроэлементов, а закваска способствует улучшению микрофлоры кишечника.
«Для нас это знаковое событие, поскольку мы более года разрабатывали и совершенствовали свою фирменную рецептуру, технологию принципиально нового вида хлеба. Хочу отметить, что мы первыми в Республике начинаем масштабно производить фактически домашний, ремесленный хлеб. Производство ремесленного хлеба трудоемкое, требующее активного участия человека во всех технологических процессах. Тепло человеческих рук, высочайшее качество сырья, фирменные закваски и заварки, длительный процесс ферментации — основные секреты», — отметил Руслан Богданов, учредитель организации, занимающейся реализацией хлебобулочных изделий.
Нововведение в Горловке
Хлеб начали готовить сразу двух видов: ремесленный заварной с солодом и ремесленный с пророщенным зерном пшеницы. Оба соответствуют по своим характеристикам мировым стандартам хлебопечения. Пока что найти его можно в Горловке, но после обещают распространить и по другим городам Республики.
Подписывайтесь на наши телеграм-канал и сообщество в VK